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日志

 
 

香喷喷的麦饭   

2017-03-09 13:27:49|  分类: 散文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杜益茂

   周日,儿子回家,特意做了米饭炒了几个菜,有鱼有肉有鸡蛋。女儿专门从农村帶回一小袋苜蓿,又做了苜蓿麦饭。一家人放下肉和鸡蛋不吃,专挑麦饭吃,连平时爱吃肉的小孙女,却不停地用筷操着麦饭,说“真香”,嘴里还念叨着,“这是什么饭?”,女儿告诉她,“麦饭”,她说“顿顿吃麦饭多好。”

   麦饭是以野菜或蔬菜拌以少许麦面蒸制而成的陕西名吃,是一道既营养又健康的绿色成品。小时候,家在农村,一年四季可吃麦饭。对于家境贫穷的,特别是青黄不接时,用麦饭充饥,一家人度过年荒;家境殷实的,平时米面吃惯了,吃顿麦饭是图个新鲜。那时候,蔬菜是极少的,全凭野菜蒸麦饭。小麦抜青,锄地时揀回雪蒿,芥菜;槐花盛开时,用竹竿系上铁钩钩回几朵槐花;榆钱满树时,上树摘上一篮榆钱;苜蓿发芽时,偷偷匋匐爬在地里,掐回一闱巾苜蓿;冬季挖出萝卜,回家摘下缨子,这些都是蒸麦饭的最好主料。拿回家把它摘干洗凈,用开水烫烫,将水分揑去,拌上面粉,在锅上蒸上约二十分钟,再泼上油,用调好的汁子,拌上吃,特别香甜。

   久居城巿,大米白面,鱼肉鳮蛋吃惯了,要变个花样,吃顿麦饭确实不易。要么农村亲朋好友帶些槐花、苜蓿等麦饭主料;要么在巿场买回土豆、香芹等麦饭主料,自家蒸制。如其不然,去农家乐专挑喷喷香的麦饭。

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